Wermut / Vermouth ist ein mit Gewürzen und Kräutern aromatisierter und aufgespritzter Wein mit einem Alkoholgehalt zwischen 14,5 und 21,9 % Alkohol und verschieden hohem Zuckergehalt.

Namensgeber des Wermut ist das Wermutkraut (Artemisia absinthium), das durch seine bitteren Aromastoffe den Geschmack deutlich prägt. Wermut wird als Aperitif getrunken, ist Bestandteil vieler Cocktails und wird auch zur Verfeinerung von Speisen genutzt.