Estragon-Mayonnaise 170g
Entdecken Sie das Vergnügen, Fleisch, Fisch und andere Gerichte mit einer außergewöhnlich cremigen und köstlichen traditionellen Mayonnaise zu probieren.
Hergestellt aus Béarnaise-Senf (Herkunft Orléans), Guérande-Salz, Sonnenblumenöl… die Würze, die Sie immer zu Hause haben sollten!
Herkunft
Finden Sie das Vergnügen, Ihr Fleisch, Fisch und andere Gerichte mit einer traditionellen, cremigen und köstlichen Mayonnaise zu genießen.
Ausarbeitung
Im Einklang mit der Tradition stellen wir unsere Rezepte aus unserem Senf aus französischen Samen her, die mit Steinmühlstein gemahlen werden, Guérande-Salz und Orléans-Essig.
Zutaten
Sonnenblumenöl, Eigelb (aus Freilandhühnern), Salz, Weißweinessig (Sulfite), Senf (Wasser, Senfsamen aus dem Loire-Tal, Essig, Guérande-Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Kurkuma, Rosmarinextrakt, Antioxidans: Ascorbinsäure, Konservierungsmittel: Kaliumdisulfit), Wasser, Schalotte, Estragon 5%, Pfeffer, Rosmarinextrakt.
Nährwerte
Für 100g
Energiewert: 2966Kj/721Kcal
Fett: 79,0g
Davon gesättigte Fettsäuren: 10,0g
Kohlenhydrate: 0,4 g
davon Zucker: 0,3g
Eiweiß: 1,4 g
Salz: 1,4 g
MHD März 2025
3,13€
Vorrätig
Zusätzliche Informationen
| Allergene | Enthält Sulfite |
|---|---|
| Herkunftsland | Frankreich |
| Herkunftsregion | Centre-Val de Loire, Fleury-les-Aubrais |
| Hersteller | Martin-Pouret |
| Inhalt | 170,0 g |
| Inverkehrbringer | Martin-Pouret, 236, rue du Faubourg Bannier, 45400 Fleury les Aubrais. |
Beschreibung
Seit 1797 setzt Martin-Pouret die Tradition der Maîtres Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans fort. Sie sind heute die letzten dieser Korporation, die bis zu 400 Häuser zählte und im 19. Jahrhundert 80% des Bedarfs des Landes an Weinessig produzierte.
Heute werden die Weine, aus denen unsere Essige bestehen, nicht mehr per Schiff auf der Loire geliefert, wie es der Fall war, aber sie bearbeiten sie weiterhin nach der Orléanaise-Methode der Gärung und Reifung in Eichenfässern. Wenn andere ihre Essige in 48 Stunden produzieren, bei Martin-Pouret, überlässt der Maître Vinaigrier der Zeit, sein Werk zu tun, und die Essige verbringen durchschnittlich 13 Monate im Fass, bevor sie in Flaschen gefüllt werden. Martin-Pouret gibt einigen von ihnen bis zu 20 Jahre Alterung, damit sie ihren ganzen aromatischen Reichtum entwickeln. Es ist diese Arbeit, die es den Essigen ermöglicht, eine perfekte Balance, Eleganz, Aromen zu bieten, die drei Jahrhunderte später keine Veränderung genommen haben.
Während die Geschichte vorerst nur Dijon als Wiege des Senfs hielt, wurde dieses Produkt bereits im 15. Jahrhundert in Orléans hergestellt. Es ist auch die Besessenheit mit dem Guten, dem Schönen und dem Verantwortungsvollen, die die Herstellung der Senfe leitet. Die in Frankreich geernteten Senfkörner werden dann in aus Eichenfässern hergestellten Weißweinessig getaucht, bevor sie langsam mit Steinmühlen gemahlen werden. Deshalb sind die Senfsorten so cremig und präsent.
