Senf Moutarde D`Orleans Au Piment D´Espelette 95 g
Der durch die Verordnung des Königs anerkannte Charakter des Senfs von Orléans beruht auf drei Säulen: einem uralten Rezept, einem einzigartigen Know-how und einer Auswahl der besten Zutaten. Die Bruderschaft der Maîtres Vinaigriers & Moutardiers d’Orléans ist seit 1580 durch Verordnung des Königs anerkannt. Sprechen Sie über einen anderen Senf als den von Orléans und dieser steigt uns sofort in die Nase.
Ausarbeitung
Im Einklang mit der Tradition erarbeiten wir Rezepte aus unseren mit Steinmühlstein gemahlenen französischen Senfsamen, Guérande-Salz und Orléans-Essig.
Zutaten
Senf (Essig, Senfsamen aus dem Loiretal, Wasser, Guérandesalz, Kurkuma, natürliche Aromen, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Konservierungsmittel: Kaliumdisulfit), Espelette-Pfeffer A.O.P (4%)
Nährwerte
Für 100g
Energiewert: 147kcal/611kj
Fett: <10,5g
Davon gesättigte Fettsäuren: <0.7g
Kohlenhydrate: 5.6g
davon Zucker: 2.7g
Eiweiß: 6.6g
Salz: 4.8g
3,18€
Vorrätig
Zusätzliche Informationen
| Allergene | Enthält Sulfite |
|---|---|
| Herkunftsland | Frankreich |
| Herkunftsregion | Centre-Val de Loire, Fleury-les-Aubrais |
| Hersteller | Martin-Pouret |
| Inhalt | 95 g |
| Inverkehrbringer | Martin-Pouret, 236, rue du Faubourg Bannier, 45400 Fleury les Aubrais. |
Beschreibung
Seit 1797 setzt Martin-Pouret die Tradition der Maîtres Vinaigriers et Moutardiers d’Orléans fort. Sie sind heute die letzten dieser Korporation, die bis zu 400 Häuser zählte und im 19. Jahrhundert 80% des Bedarfs des Landes an Weinessig produzierte.
Heute werden die Weine, aus denen unsere Essige bestehen, nicht mehr per Schiff auf der Loire geliefert, wie es der Fall war, aber sie bearbeiten sie weiterhin nach der Orléanaise-Methode der Gärung und Reifung in Eichenfässern. Wenn andere ihre Essige in 48 Stunden produzieren, bei Martin-Pouret, überlässt der Maître Vinaigrier der Zeit, sein Werk zu tun, und die Essige verbringen durchschnittlich 13 Monate im Fass, bevor sie in Flaschen gefüllt werden. Martin-Pouret gibt einigen von ihnen bis zu 20 Jahre Alterung, damit sie ihren ganzen aromatischen Reichtum entwickeln. Es ist diese Arbeit, die es den Essigen ermöglicht, eine perfekte Balance, Eleganz, Aromen zu bieten, die drei Jahrhunderte später keine Veränderung genommen haben.
Während die Geschichte vorerst nur Dijon als Wiege des Senfs hielt, wurde dieses Produkt bereits im 15. Jahrhundert in Orléans hergestellt. Es ist auch die Besessenheit mit dem Guten, dem Schönen und dem Verantwortungsvollen, die die Herstellung der Senfe leitet. Die in Frankreich geernteten Senfkörner werden dann in aus Eichenfässern hergestellten Weißweinessig getaucht, bevor sie langsam mit Steinmühlen gemahlen werden. Deshalb sind die Senfsorten so cremig und präsent.
