2025 Brolio Olio Extra Vergine DOP del Chianti Classico
Eleganz aus dem Herzen der Toskana
Der 2025 Brolio Olio Extra Vergine DOP del Chianti Classico stammt aus dem historischen Ricasoli-Estate im Herzen des Chianti Classico. In einem Terroir geprägt von sanften Hügeln, mineralischen Böden und ausgiebiger Sonneneinstrahlung findet dieses Olivenöl seine Balance zwischen Kraft, Frische und aromatischer Finesse — Ausdruck jahrhundertealter toskanischer Agrarkultur.
Herkunft und Herstellung
Dieses Extra Vergine Olivenöl trägt die DOP-Zertifizierung (Denominazione di Origine Protetta), die Herkunft, Herstellungsverfahren und Herkunftsgebiet streng kontrolliert. Die handverlesenen Oliven der Coratina-, Frantoio- und Leccino-Sorten werden direkt auf dem Estate geerntet und innerhalb weniger Stunden kalt gepresst, um maximale Frische und ernährungsphysiologische Qualität zu erhalten.
Sensorik – Aromen, die überzeugen
Der Brolio Olio Extra Vergine DOP 2025 präsentiert sich im Glas in einem intensiven Grünton mit goldenen Reflexen. In der Nase dominieren frische, grüne Noten von Artischocke, grüner Tomate und frisch geschnittenem Gras, begleitet von leichten Kräuteranklängen. Am Gaumen zeigt sich das Öl:
harmonisch und voll,
mit erkennbarer Frische,
zarter Bitterkeit und angenehmer Schärfe im Abgang,
elegant strukturiert und nachhaltig im Nachhall.
Diese Kombination macht ihn sowohl für klassische toskanische Gerichte als auch für moderne internationale Küche unverzichtbar.
Kulinarische Verwendung
Der Brolio Olio Extra Vergine DOP del Chianti Classico eignet sich hervorragend zu:
frischen Bruschette
Carpaccio von Fleisch oder Gemüse
leichten Antipasti
Fisch- und Meeresfrüchtegerichten
Salaten mit Zitrus- und Kräuternoten
Pasta-Gerichten mit Oliven, Tomaten oder Pesto
Sein Charakter entfaltet sich am besten, wenn das Öl roh, unmittelbar vor dem Servieren verwendet wird – so bleiben die Aromen klar und präsent.
Nachhaltigkeit & Qualität
Ricasoli setzt auf nachhaltige Landwirtschaft und eine respektvolle Bodenpflege, die das lokale Ökosystem schützt. Der Produktionsprozess ist geprägt von:
regionaler Verarbeitung ohne weite Transportwege
kaltgepresster Gewinnung für maximale Nährwerte
strenger Qualitätskontrollen nach DOP-Standard
Warum dieser Olivenöl-Jahrgang beeindruckt
Der Jahrgang 2025 zeichnet sich durch eine besonders ausgewogene Reife der Oliven aus, die in einem klimatisch stabilen Herbst eingebracht wurden. Das Ergebnis ist ein Öl, das Kraft und Finesse vereint – ein perfekter Botschafter toskanischer Olivenöltradition.
Olivensorten
Moraiolo, Leccino, Frantoio.
Die mittels elektrischer und pneumatischer Kämme gepflückten Oliven kommen in 20 kg-Kisten, die am gleichen Tag in die Ölmühle gebracht werden. Hier werden sie sofort mit dem kontinuierlichen System bei einer kontrollierten Temperatur von 26°C-27°C verarbeitet. Die Kaltpressung gewährleistet fruchtige Aromen und einen sehr niedrigen Säuregehalt.
Energie je 100 ml: 3467 KJ / 828 kcal
Fett: 92g
davon gesättigt: 14g
Kohlenhydrate: 0g
davon Zucker: 0g
Protein: 0g
Salz:0g
MHD: Juni 2027
37,45€
Vorrätig
Zusätzliche Informationen
| Inhalt | 0,5 l |
|---|---|
| Farbe | Goldgrün |
| Herkunftsregion | Gaiole in Chianti, Toscana |
| Herkunftsland | Italien |
| Verschluss | Schraubverschluss |
| Bemerkung | Nach dem Öffnen trocken und dunkel lagern, vor Wärme schützen. |
| Geschmack | Ausgewogene Bitterkeit, frisch gemähtem Gras, Frische Olivenblätter, Gute Schärfe |
| Jahrgang | 2025 |
Beschreibung
Ricasoli ist das Weingut im Chianti Classico. 1200 Hektar verteilen sich auf sanfte Hügel, samtige Täler und dichte Kastanien – und Eichenwälder. Fast 240 Hektar sind Weinlagen und 26 Hektar Olivenhaine. Der traumhafte Besitz umgibt das Castello di Brolio in der Gemeinde Gaiole in Chianti. Hier, im Herzen der Toskana leitet Baron Francesco Ricasoli seit 1993 das Gut und stellt sich immer neuen Herausforderungen um seinen illustren Vorfahren die dieses Land groß gemacht haben, allen voran Bettino Ricasoli, gerecht zu werden.
Francesco Ricasoli, derzeitiger Eigentümer und Pr?sident, zeichnet für ein neues Konzept der nachhaltigen Bewirtschaftung: mit leidenschaftlichem Elan widmet er sich vor allem der kontinuierlichen Erforschung der Böden und der Selektion des Klons Sangiovese di Brolio was zu einer grundlegenden Erneuerung der Lagen und deren kompletter Kartographie führte.
Schon im Reich Karls des Großen zählt die Familie Ricasoli zu den Würdenträgern unter den adeligen Lehnsherren. Anfang des 13. Jahrhunderts beginnt die Dynastie sich zu verzweigen und vereint sich erst zwischen dem 18. Und 19. Jahrhundert wieder. Seit Beginn des 13.Jahrhunderts kämpft die Familie an der Seite von Florenz und über Jahrhunderte schreiben Generationen von Ricasoli und das Castello di Brolio Geschichte: Von den endlosen Schlachten gegen Siena bis hin zur Einheit Italiens. Bettino Ricasoli, der „Eiserne Baron“ wird nach Cavour zweimal Ministerpräsident im neu vereinten Italien.
Die Geschichte der Familie Ricasoli verbindet sich seit 1141 mit der Geschichte des Weins. Schriftliche Zeugnisse aus dem 12. Jahrhundert bestätigen dass Castello di Brolio im Jahr 1141 Besitztum der Familie Ricasoli wird. Nach Jahrhunderten aufwendiger Verteidigung der Ländereien der Großgrundbesitzer widmen sie sich als erste der Landwirtschaft und dem Weinbau, wohl wissend um das Potential der Landschaft von Brolio und in einem Stammbaum aus dem Jahr 1584 finden wir eine der ersten Darstellungen des Chianti.
Schriftzüge berichten schon Ende des 17.jahrhunderts von Lieferungen nach Holland und England, Anfang des 20.Jahrhunderts sind die gerühmten Weine auf der ganzen Welt gefragt, von China bis Saudi-Arabien, von Südafrika nach Guatemala, von Costa Rica bis zu den damaligen britischen Kolonien in Afrika. Letztendlich verdanken wir jedoch Baron Bettino Ricasoli (1809 – 1880), bemerkenswerter Politiker und weitsichtiger Unternehmer und Winzer, 1872 die Rezeptur des Chianti Classico.
Der Maischekeller befindet sich am Fuße des Schlossbergs von Brolio, getrennt vom Hauptteil des Unternehmens, und dient ausschließlich der Weinbereitung. Anlässlich der Renovierung der alten Kellereien wurde die Ästhetik und Funktionalität des 19. Jahrhunderts erhalten aber die Bereiche wurden nach modernen, technologischen Gesichtspunkten neu organisiert. Jede einzelne Parzelle wird separat handverlesen. Die Trauben werden in Kisten von einem maximalen Fassungsvermögen von 200 kg in die Kellereien gebracht und in kleinen Edelstahltanks vinifiziert. Somit kann jeder Schritt während der Vergärung genau kontrolliert werden und die spezifischen Eigenschaften der einzelnen Parzellen bleiben erhalten.
Nach einer Reihe von Experimenten kam man zu dem Entschluss separate Weinbereitung auch innerhalb einer einzigen Lage vorzunehmen, je nach morphologischen Gemeinsamkeiten der Bodenbeschaffenheit. Dank des neuen Konzepts werden die die Tanks nach dem Prinzip der Schwerkraft befüllt was eine sanfte Pressung bewirkt.
