OLIO CASTELLO DI BROLIO 2019 OLIO EXTRA VERGINE – Barone Ricasoli

27,50 

Vorrätig

55,00  / l

OLIO CASTELLO DI BROLIO 2019
OLIO EXTRA VERGINE DOP DEL CHIANTI CLASSICO

PRODUKTIONSGEBIET

Gaiole in Chianti. Die 26 Hektar der Olivenhaine verteilen sich auf das gesamte Gebiet des Unternehmens auf unterschiedlichen Höhen, sowohl in Rein- als auch in Mischkultur.

WETTER

Auch 2018 – 2019 zeigt uns die drammatischen Auswirkungen des Klimawandels.
Der Weinlese 2018 folgte ein milder Herbst mit geringen Niederschlägen, untypisch für die Jahreszeit.
Der Winter begann relativ mild, erst im Januar zeigte er sein wahres Gesicht,mit Temperaturen unter 0oCelsius und einem heftigen Schneefall am Ende des Monats.
Im Frühling stiegen die Temperaturen anfangs aber im Monat Mai fielen sie auf unter 7 – 8oCelsius ab und es regnete jeden Tag. Das beeinträchtigte den Fruchtansatz. Ein heisser und trockener Sommer reduzierte den Ertrag noch mehr.
Im September kam dann auch noch die gefürchtete Olivenfliege. Dank rechtzeitig eingesetzter biologischer Behandlung konnten wir dennoch die Ernte retten. Der Ertrag ist gering aber die Qualität ist ausgezeichnet.

BESCHREIBUNG

Glänzend grüne Farbe. An der Nase herrausragende Aromen von frisch gemähtem Gras und Olivenblättern. Am Gaumen intensiv, gute Schärfe und ausgewogene Bitterkeit. Sehr nachhaltig im Abgang.

ALLE OLIVENHAINE IN BROLIO WERDEN BIOLOGISCH ANGEBAUT

Die mittels elektrischer und pneumatischer Kämme gepflückten Oliven kommen in 20 kg- Kisten, die am gleichen Tag in die Ölmühle gebracht werden. Hier werden sie sofort mit dem kontinuierlichen System bei einer kontrollierten Temperatur von 26°C-27°C verarbeitet. Die Kaltpressung gewährleistet fruchtige Aromen und einen sehr niedrigen Säuregehalt.

CHEMISCHE UND ORGANOLEPTISCHE MERKMALE

Säure: 0,23 %
Perioxidenanzahl: 5,16 meq O2/Kg Polyphenole: 420 mg/Kg
Vitamin E: 27,6 Mg/100Ml

KAPAZITÄT

500ml

Vorrätig

Produkt enthält: 0,5 l

Artikelnummer: 012717-19 Kategorie: Schlagwörter: ,

Zusätzliche Information

Hersteller

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Inhalt

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EAN

Inverkehrbringer

Beschreibung

Barone Ricasoli

Ricasoli ist das Weingut im Chianti Classico. 1200 Hektar verteilen sich auf sanfte Hügel, samtige Täler und dichte Kastanien – und Eichenwälder. Fast 240 Hektar sind Weinlagen und 26 Hektar Olivenhaine. Der traumhafte Besitz umgibt das Castello di Brolio in der Gemeinde Gaiole in Chianti. Hier, im Herzen der Toskana leitet Baron Francesco Ricasoli seit 1993 das Gut und stellt sich immer neuen Herausforderungen um seinen illustren Vorfahren die dieses Land groß gemacht haben, allen voran Bettino Ricasoli, gerecht zu werden.
Francesco Ricasoli, derzeitiger Eigentümer und Prӓsident, zeichnet für ein neues Konzept der nachhaltigen Bewirtschaftung: mit leidenschaftlichem Elan widmet er sich vor allem der kontinuierlichen Erforschung der Böden und der Selektion des Klons Sangiovese di Brolio was zu einer grundlegenden Erneuerung der Lagen und deren kompletter Kartographie führte.
Die neuen Etiketten sind das Ergebnis der vielen Forschungen, durchgeführt mit derselben wissenschaftlichen Gründlichkeit des großen Vorfahren aber dennoch im modernen Zeitgeist des Nachfolgers.
Der Maischekeller befindet sich am Fuße des Schlossbergs von Brolio, getrennt vom Hauptteil des Unternehmens, und dient ausschließlich der Weinbereitung. Anlässlich der Renovierung der alten Kellereien wurde die Ästhetik und Funktionalität des 19. Jahrhunderts erhalten aber die Bereiche wurden nach modernen, technologischen Gesichtspunkten neu organisiert. Jede einzelne Parzelle wird separat handverlesen. Die Trauben werden in Kisten von einem maximalen Fassungsvermögen von 200 kg in die Kellereien gebracht und in kleinen Edelstahltanks vinifiziert. Somit kann jeder Schritt während der Vergärung genau kontrolliert werden und die spezifischen Eigenschaften der einzelnen Parzellen bleiben erhalten.
Nach einer Reihe von Experimenten kam man zu dem Entschluss separate Weinbereitung auch innerhalb einer einzigen Lage vorzunehmen, je nach morphologischen Gemeinsamkeiten der Bodenbeschaffenheit. Dank des neuen Konzepts werden die die Tanks nach dem Prinzip der Schwerkraft befüllt was eine sanfte Pressung bewirkt.
Am Ende des Gӓrprozesses werden die Weine in den Kellereien in Fӓsser, Tonneau und Barrique aus Eiche umgefüllt. Häufige organoleptische Kontrollen und Laboranalysen begleiten die Ricasoliweine während ihres Reifeprozesses bis hin zum langen (manchmal sehr langen) Ausbau auf der Flasche in speziellen temperaturkontrollierten Räumen bevor sie in alle Himmelsrichtungen versandt werden.

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