COLLEDILÀ 2016
GRAN SELEZIONE CHIANTI CLASSICO DOCG
Dieser Cru liegt auf kalkhaltigem Tonboden, einer der rapräsentativsten Bodentypen des Chianti Classico: Sehr felsig, reich an Kalziumkarbonat und Ton, wenig organische Stoffe.
HERSTELLUNGSGEBIET
Chianti Classico
WETTER
Milder Herbst und Winter mit großzügigen Niederschl?gen. Ein durchschnittlicher Frühling, gegen Ende Mai, Anfang Juni warm und feucht. Der Sommer war heiss und trocken. Einige wenige Regenepisoden Ende Juli und Mitte August begünstigten den Farbumschlag.
Die Lese begann Anfang September und war von aussergewöhnlich warmen Tagestemperaturen gekennzeichnet die nachts um 10° C bis 15°C sanken was die Ansammlung der Phenolverbindungen begünstigte.
WEINBESCHREIBUNG
Rubinrote Farbe. An der Nase sehr intensive Aromen von roter Frucht, Kirsche, zarte würzige und balsamische Ansätze. Am Gaumen geschmeidig und vollmundig. Elegante Tannine stehen in perfektem Gleichgewicht zur Säure und machen diesen Wein harmonisch, ausdauernd und vollmundig. Im Abgang wiederholen sich die anfänglichen, fruchtigen Aromen.
REBSORTEN
100% Sangiovese
WEINBEREITUNG
Handverlesene Ernte der besten Trauben des Weinbergs. Verfrachtung in die Kellerei in Bin (Kisten) mit einem Fassungsvermögen von 200 kg. Die Trauben werden entrappt und die Befüllung der kegelstumpfförmigen Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 100 hl erfolgt nach dem Prinzip der Schwerkraft. Anschließend Impfung mit Reinzuchthefen. Vergärungstemperaturen 24-27?C bei täglichen Umstoßungen des Treberhuts.
Dauer von Vergärung und Maische auf der Haut ca. 14-16 Tage.
AUSBAU
18 Monate in Tonneaux mit 500l Fassungsvermögen, hiervon 30% im Erstbelag und 70% im Zweitbelag.
ABFÜLLUNG
11. Dezember 2018
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