Vergessen Sie alles, was Sie in den 90er Jahren über Soave gelernt haben. Lange Zeit litt dieser norditalienische Weißwein unter seinem eigenen, massenproduzierten Erfolg. Doch die Zeiten der flachen, charakterlosen Literware sind vorbei. Im 44elf Weinspeicher widmen wir uns der wahren Seele Venetiens – und die ist faszinierend, mineralisch und unglaublich elegant.

Wir nehmen Sie mit in die Hügel östlich von Verona und vergleichen zwei herausragende Vertreter des Jahrgangs 2024, die zeigen, wie facettenreich Soave heute sein kann.

Das Geheimnis des Soave: Herkunft und Trauben

Das Herzstück jedes Soave ist die Rebsorte Garganega. Sie muss laut Statut mindestens 70 % der Cuvée ausmachen. Sie ist keine laute, parfümierte Traube, sondern eine Meisterin der leisen Töne: Feine Noten von weißen Blüten, Steinobst, Zitrusfrüchten und die charakteristische, zarte Mandelnote im Abgang. Oft wird sie – wie bei einem unserer Weine – mit der Sorte Trebbiano di Soave vermählt, die für zusätzliche Frische und Säurestruktur sorgt.

Das wahre Alleinstellungsmerkmal ist jedoch der Boden. Besonders in der historischen Kernzone, dem Soave Classico, wachsen die Reben auf dunklen, vulkanischen Böden und Kalkstein. Das verleiht den Weinen eine kühle Mineralität und eine enorme Langlebigkeit.

Allgemeine Speiseempfehlung: Ein guter Soave ist ein fantastischer Speisenbegleiter. Seine moderate Säure und leichte Salzigkeit machen ihn zum perfekten Partner für Risotto (insbesondere mit grünem Spargel oder Meeresfrüchten), hellem Geflügel, klassischen Antipasti und gegrilltem Süßwasserfisch.

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Der Experten-Vergleich: Zwei Philosophien, ein Jahrgang

Wir haben zwei Spitzenweine des Jahrgangs 2024 für Sie verkostet. Beide zeigen Weltklasse, gehen aber völlig unterschiedliche Wege.

1. Der Biodynamische Purist: 2024 Corte Sant’Alda „Fienile“ Soave DOC

Das Weingut Corte Sant’Alda (unter der Leitung der visionären Marinella Camerani) steht für kompromisslosen, biodynamischen Weinbau. Der Fienile ist ein ehrlicher, strukturierter und tiefgründiger Wein.

• Die Trauben: 80 % Garganega, 20 % Trebbiano di Soave.

• Die Nase: Ein sattes, einladendes Bouquet. Reifer goldener Apfel, Ananas und saftige Birne treffen auf herbe Wiesenkräuter.

• Der Geschmack: Am Gaumen zeigt er sich enorm stoffig und leicht cremig. Die Frucht ist glasklar, der Verlauf druckvoll. Eine dezente, gut eingebundene Phenolik (leichter Grip am Gaumen) mündet in einen zartbitteren, sehr eleganten Ausklang.

• Das perfekte Pairing: Dieser Wein braucht Kraft auf dem Teller. Ein cremiges Trüffelrisotto, gebratene Jakobsmuscheln oder Kalbfleisch in einer leichten Weißweinsauce.

2. Der Klassiker vom Vulkan: 2024 Stefano Accordini „Foscarino“ Soave Classico DOC

Stefano Accordini ist eigentlich eine Legende für Amarone, doch der Foscarino beweist, dass das Haus auch Weißwein auf Spitzenniveau beherrscht. Die Trauben stammen aus der historischen Classico-Zone (Foscarino ist eine berühmte Einzellage/Hügelkette).

• Die Trauben: Garganega (sortenreiner Ausbau, typisch für diese Lage).

• Die Nase: Mittelkräftig, kühl und floral. Feine Zitrusnoten, frische Pampelmuse und ein Hauch von weißen Frühlingsblüten.

• Der Geschmack: Ein athletischer, knackiger Soave. Er tänzelt frisch über den Gaumen mit Aromen von Mandarine, Holunderblüte und dezenten Bitterorangen-Noten. Der Abgang ist kristallklar, trocken und mineralisch geprägt.

• Das perfekte Pairing: Der ideale Sommer- und Aperitifwein. Perfekt zu weißem Spargel, einem leichten Ceviche, Oktopus-Salat oder einfach pur auf der Terrasse.

Fazit

Suchen Sie Tiefe, Struktur und einen Hauch Naturwein-Charakter? Dann ist der Corte Sant’Alda Fienile Ihre Wahl. Bevorzugen Sie kristallklare Frische, Zitrusfrucht und sportliche Eleganz? Dann greifen Sie zum Accordini Foscarino.

Beide Meisterwerke des Jahrgangs 2024 finden Sie ab sofort bei uns im 44elf Weinspeicher – online und vor Ort.