Volcan Azul 340
Mit dem deutsche „Third Wave of Coffee“- Pionier Ralf Rüller haben wir uns für einen Kaffee aus dem Central Valley in Costa Rica entschieden: VOLCAN AZUL. Er röstet diese Bohnen “grüner” als die typischen Espressomischungen, um die intensiven und floralen Noten zu bewahren.
Aus diesem Kaffee mit Geschmacksnoten von getrockneten Feiden, schwarzer Kardamom und Aprikose kreiert Josef Farthofer im österreichischen Mostviertel zwei sehr unterschiedliche Spirituosen. Einerseits destillierte er für das Freimeisterkollektiv nach KOCHERE NATURAL, KANGUNU AA und MAHEMBE wieder einen Kaffeegeist. Als Kontrast dazu machte er aus dem Kaffee Voclan Azul einen Cold Brew Kaffeespirituose. Diese beiden Spirituosen heben sehr unterschiedliche Aspekte der geschmacklichen Komplexität dieser herausragenden Kaffeesorten hervor.
GERUCH: Aprikose | brauner Zucker | schwarzer Kardamom
GESCHMACK: getrocknete Feige | Vanille | Aprikose
ABGANG: Enzianwurzel | Karamell
ZUTATEN: VOLCAN AZUL, natural Cold-Brew-Kaffee | Weizenfeindestillat | VOLCAN-AZUL-Kaffee-Geist | Zucker | Wasser
HERSTELLUNG: VOLCAN AZUL 340 ist die fünfte Kollaboration von Ralf Rüller, Specialty-Coffee-Pionier aus Berlin, und Josef Farthofer, Bio-Landwirt und Brenner aus Österreich für das Freimeisterkollektiv. Volcan Azul ist ein Microlot-Kaffee aus dem West Valley in Costa Rica. Die Sorte Caturra wächst hier zwischen 1400-1500 m über dem Meeresspiegel und wird im ‘natural processing’ verarbeitet. Ralf wählt ein Röstprofil, das ideal für Cold-Brew ist. Volcan Azul wird von Josef sowohl kalt extrahiert, wie auch als Geist destilliert. Als Likör dürfen wir VOLCAN AZUL 340 nicht bezeichnen, denn dafür hat er laut Gesetzgeber viel zu wenig Zucker.
22,00€
Vorrätig
Zusätzliche Informationen
| Alkoholgehalt %vol | 22,2 |
|---|---|
| Bio / Vegan | Vegan |
| Herkunftsland | Österreich |
| Herkunftsregion | Mostviertel |
| Hersteller | Freimeisterkollektiv |
| Inhalt | 0,5 l |
| Inverkehrbringer | Freimeisterkollektiv GmbH Erkelenzdamm 59/61 10999 Berlin |
| Verschluss | Schraubverschluss |
Beschreibung
Das Freimeisterkollektiv ist ein offenes Netzwerk aus herausragenden Brennern, führenden Gastronomen und Experten. Theo Ligthart und sein Team setzen auf die Tradition der Brennkunst in kleinen, handwerklich arbeitenden Betrieben und auf die Erfahrung von Barkeepern. Gegenseitiger Austausch und die Lust am Experiment sind entscheidende Faktoren. Sie interpretieren Klassiker neu und entwickeln bisher noch nicht Dagewesenes.
Das Freimeisterkollektiv steht für hochwertige und einzigartige Spirituosen zu moderaten Preisen.
Das Freimeisterkollektiv steht für handgemachte Spirituosen, die als Cocktailzutat ebenso gut funktionieren wie als Purgenuss.
Von Amaro über Gin und Quinoa-Wodka bis Zitronenverbene bieten sie ein kuratiertes Programm von höchster Qualität, direkt vom Erzeuger.
Die Kunden sollen wissen, was sie trinken. Und von wem. Die Herstellung der Produkte unterliegt völliger Transparenz.
Die Freimeister sind das Bindeglied zwischen Brenner, Bartender und Connaisseur, zwischen Stadt und Land, zwischen handwerklichen Erzeugern und Genießer.
JOSEF FARTHOFER
Brenner | Mostviertel, Niederösterreich
Josef Farthofer ist Landwirt und leidenschaftlicher Brenner. Sowohl seine Landwirtschaft als auch Brennerei stellte er bereits sehr früh auf Bio um. Nicht nur sind die Rohstoffe im Hause Farthofer bio. Beim Produktionskreislauf achtet er streng darauf, möglichst viele Rohstoffe selbst anzubauen, Nebenprodukte wie Schlempe effizient weiterzuverwenden oder beispielsweise die Abwärme, die beim Brennen entsteht, ins Gemeindenetz für die Versorgung von öffentlichen Einrichtungen einzuspeisen. Das kristallklare Wasser für die Brände stammt von einer sich im Familienbesitz befindlichen Trinkwasserquelle im benachbarten Mühlviertel. Auf dem Grundstück um die Quelle betreibt Josef Farthofer seit bald 20 Jahren zusammen mit dem WWF und dem Land Oberösterreich ein Naturschutzprojekt, welches die Wiederansiedelung seltener Wiesenbrüter-Vögel zum Ziel hat.
Seine Experimentierfreudigkeit und Kreativität bringen immer wieder neue, außergewöhnliche Produkte hervor. Ende 2012 gewann Farthofer die IWSC-Medaille und die begehrte International Wine and Spirit Trophy London für seinen O-Vodka als besten Wodka der Welt in der Kategorie 40 Prozent Alkohol, unflavored. Sein O-Gin wurde bei bei den Craft Spirits Awards 2015 mit Gold ausgezeichnet.
