Die Renaissance des Vermouths: Ein Klassiker kehrt zurück
Vermouth, der aromatisierte und gesüßte Wein, erlebt seit einigen Jahren eine wahre Renaissance. Ursprünglich im 18. Jahrhundert in Italien entwickelt, hat dieser vielseitige Aperitif über die Jahre hinweg seinen festen Platz in der Welt der Spirituosen gefunden. Doch was macht Vermouth so besonders, und warum erfreut er sich heute wieder so großer Beliebtheit?
Was ist Vermouth?
Vermouth ist ein aufgespriteter Wein, der mit einer Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und anderen Pflanzenstoffen aromatisiert wird. Die Basis bildet in der Regel ein Weißwein, der mit Alkohol angereichert und anschließend mit verschiedenen Botanicals wie Wermutkraut (Artemisia absinthium), Kardamom, Zimt, Zitronenschale und vielem mehr versetzt wird. Diese Mischung verleiht dem Vermouth sein charakteristisches, bittersüßes Profil.
Es gibt verschiedene Arten von Vermouth, die sich durch ihre Süße und ihren Geschmack unterscheiden:
Wermut Blanc (oder Bianco): Ein weißer Vermouth mit einer ausgewogenen Süße und einem blumig-frischen Geschmack.
Wermut Rosso: Der klassische rote Vermouth, der durch seine tiefere Farbe und einen reicheren, süßeren Geschmack auffällt.
Wermut Dry: Ein trockener Vermouth mit einem geringeren Zuckergehalt, der vor allem in Cocktails wie dem Martini verwendet wird.
Die Geschichte des Vermouths
Die Wurzeln des Vermouths reichen bis in die Antike zurück, wo ähnliche Kräuterweine in Griechenland und Rom zur medizinischen Anwendung getrunken wurden. Der moderne Vermouth, wie wir ihn kennen, wurde jedoch im späten 18. Jahrhundert in Turin entwickelt und gewann schnell an Popularität, insbesondere als Aperitif.
Im 20. Jahrhundert wurde Vermouth durch klassische Cocktails wie den Martini, Negroni und Manhattan weltberühmt. In den letzten Jahrzehnten geriet er jedoch etwas in Vergessenheit, da die Cocktailkultur von anderen Spirituosen dominiert wurde.
Das Comeback des Vermouths
In den letzten Jahren hat Vermouth jedoch ein beeindruckendes Comeback erlebt. Die Wiederentdeckung von klassischen Cocktails, die Suche nach authentischen und handwerklichen Getränken sowie die steigende Nachfrage nach Aperitifs haben Vermouth zurück ins Rampenlicht gerückt. Heute gibt es eine Vielzahl von kleinen, handwerklichen Herstellern, die Vermouth in unterschiedlichen Stilen und Geschmacksrichtungen anbieten, was die Vielseitigkeit und den Genuss dieses Klassikers unterstreicht.
Vermouth heute genießen
Vermouth kann pur auf Eis, als Spritz mit Tonic oder Soda, oder als unverzichtbare Zutat in einer Vielzahl von Cocktails genossen werden. Seine komplexen Aromen und sein bittersüßer Geschmack machen ihn zu einem perfekten Aperitif, der den Gaumen anregt und auf das folgende Essen vorbereitet.
Ob als klassischer Martini, ein erfrischender Americano oder ein kräftiger Negroni – Vermouth ist wieder ein Star in der Welt der Mixgetränke und zeigt, dass alte Klassiker immer wieder neu entdeckt und geliebt werden können.
Tauchen Sie ein in die Welt des Vermouths und entdecken Sie, warum dieser aromatische Wein schon seit Jahrhunderten Genießer auf der ganzen Welt begeistert!