Cenipromo 2020 Chianti Classico DOCG Gran Selezione
Der Duft des Ceniprimo ist genial und so wunderbar balanciert. Reife saftige Sauerkirsche wird von der immenser konzentrierter Mineralität getragen. Dazu ein Quäntchen Marzipan und Veilchen mit allerlei anderen Wiesenblumen. Im Mund entfalten sich die Tannine erst nach und nach. Sie bauen sich so richtig auf! Trotzdem ist der Wein herrlich saftig und mit einer fast salzigen, erfrischenden Mineralität ausgestattet. Er bleibt unglaublich lange im Mund stehen. Wunderbar!
BODEN Diese Lage liegt im großen Flusstal des Arbia, im südlichsten Teil des Anwesens. Ein ehemaliges Flussbett mit Ursprung im Pliozän-Pleistozän bildet die Unterlage des sehr speziellen und komplexen Bodens. Es handelt sich um Schlickablagerungen mit geringem Skelettanteil, schwachen Einschlüssen von Ton, mit niedrigem Kalkgehalt und arm an organischen Substanzen.
WEINLESE Die Trauben des Weinbergs CeniPrimo wurden am 27. September 2020 von Hand geerntet mit direkter Selektion des besten Traubenguts.
VINIFIKATION Die entrappten Trauben gelangten per Schwerkraft in konische 100 hl-Edelstahlbehälter. Die 14 bis 16 Tage dauernde Gärung mit Reinzuchthefen und Mazeration erfolgte bei Temperaturen von 24° bis 27°C mit täglicher Umwälzung des Tresterhuts.
AUSBAU 22 Monate in Tonneaux mit 500 l Fassungsvermögen, davon 30% Erstbelegung und 70% Zweitbelegung.
ABFÜLLUNG 20.Dezember 2020
AUSZEICHNUNGEN DES JAHRGANGS
Wine Spectator 2023 94/100
James Suckling 2023 97/100
59,00€
Vorrätig
Zusätzliche Informationen
| Alkoholgehalt %vol | 14,5 |
|---|---|
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Farbe | Rubin |
| Geschmack | Trocken |
| Herkunftsland | Italien |
| Herkunftsregion | Toscana |
| Hersteller | Barone Ricasoli |
| Inhalt | 0,75 l |
| Inverkehrbringer | Barone Ricasoli Spa, Loc. Madonna a Brolio, 53013 Gaiole di Chianti (SI) |
| Jahrgang | 2020 |
| Lagen Gütesiegel & Co. | DOCG, Grand Selezione |
| Rebsorten | Sangiovese |
| Restzucker-gl | 3,2 |
| Säure-g/l | 5,8 |
| Trinkreife | 2022-2037 |
| Verschluss | Kork |
Beschreibung
Ricasoli ist das Weingut im Chianti Classico. 1200 Hektar verteilen sich auf sanfte Hügel, samtige Täler und dichte Kastanien – und Eichenwälder. Fast 240 Hektar sind Weinlagen und 26 Hektar Olivenhaine. Der traumhafte Besitz umgibt das Castello di Brolio in der Gemeinde Gaiole in Chianti. Hier, im Herzen der Toskana leitet Baron Francesco Ricasoli seit 1993 das Gut und stellt sich immer neuen Herausforderungen um seinen illustren Vorfahren die dieses Land groß gemacht haben, allen voran Bettino Ricasoli, gerecht zu werden.
Francesco Ricasoli, derzeitiger Eigentümer und Pr?sident, zeichnet für ein neues Konzept der nachhaltigen Bewirtschaftung: mit leidenschaftlichem Elan widmet er sich vor allem der kontinuierlichen Erforschung der Böden und der Selektion des Klons Sangiovese di Brolio was zu einer grundlegenden Erneuerung der Lagen und deren kompletter Kartographie führte.
Die neuen Etiketten sind das Ergebnis der vielen Forschungen, durchgeführt mit derselben wissenschaftlichen Gründlichkeit des großen Vorfahren aber dennoch im modernen Zeitgeist des Nachfolgers.
Der Maischekeller befindet sich am Fuße des Schlossbergs von Brolio, getrennt vom Hauptteil des Unternehmens, und dient ausschließlich der Weinbereitung. Anlässlich der Renovierung der alten Kellereien wurde die Ästhetik und Funktionalität des 19. Jahrhunderts erhalten aber die Bereiche wurden nach modernen, technologischen Gesichtspunkten neu organisiert. Jede einzelne Parzelle wird separat handverlesen. Die Trauben werden in Kisten von einem maximalen Fassungsvermögen von 200 kg in die Kellereien gebracht und in kleinen Edelstahltanks vinifiziert. Somit kann jeder Schritt während der Vergärung genau kontrolliert werden und die spezifischen Eigenschaften der einzelnen Parzellen bleiben erhalten.
Nach einer Reihe von Experimenten kam man zu dem Entschluss separate Weinbereitung auch innerhalb einer einzigen Lage vorzunehmen, je nach morphologischen Gemeinsamkeiten der Bodenbeschaffenheit. Dank des neuen Konzepts werden die die Tanks nach dem Prinzip der Schwerkraft befüllt was eine sanfte Pressung bewirkt.
Am Ende des G?rprozesses werden die Weine in den Kellereien in F?sser, Tonneau und Barrique aus Eiche umgefüllt. Häufige organoleptische Kontrollen und Laboranalysen begleiten die Ricasoliweine während ihres Reifeprozesses bis hin zum langen (manchmal sehr langen) Ausbau auf der Flasche in speziellen temperaturkontrollierten Räumen bevor sie in alle Himmelsrichtungen versandt werden.
