2023 Nals Margreid SIRMIAN Pinot Bianco Südtirol D.O.C.

Großes geologisches Archiv im Glas: Konzentrierte Primärtextur trifft auf subtiles Holz.Der SIRMIAN Pinot Bianco 2023 untermauert eindrucksvoll das unnachahmliche Mikroklima der gleichnamigen Steillage oberhalb von Nals. Auf 500 bis 700 Metern Meereshöhe wurzeln die alten Reben auf einer extrem vielschichtigen Gletschermoräne aus Kalk, Gneis, Glimmer und Schiefer, die auf einem vulkanischen Porphyr-Grundgebirge ruht. Diese alpine Exposition sorgt für eine extrem lange Vegetationsperiode und kühle Nachtwinde, wodurch die rebsortentypische Säure perfekt konserviert wird.Kellermeister Harald Schraffl vinifiziert diese Komplexität mit höchstem Respekt: Nach einer kurzen Maischestandzeit gärt der Most für drei Wochen in großen 12- und 30-Hektoliter-Eichenholzfässern. Der anschließende achtmonatige Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein eine immense Dichte und einen subtilen Gerbstoff-Grip, ganz ohne dominante Holznoten.Sensorisch zeigt sich der Jahrgang 2023 fest, stoffig und nobel strukturiert. In der Nase finden sich neben reifem Kernobst auch leicht rauchig-nussige Akzente und getrocknete Kräuter. Am Gaumen brilliert eine präzise, lineare Säure (6,1 g/l) bei extrem trockenem Profil (1,65 g/l Restzucker). Die salzig-mineralische Spannung im langanhaltenden Rückfluss verleiht diesem Wein ein enormes Lagerpotenzial bis weit über 2033 hinaus.

Passt perfekt zu: Gehobenen Festtagsmenüs, Seeteufel auf Safranrisotto, cremigem Kalbsfrikassee, gefüllten Teigtaschen (wie Schlutzkrapfen) oder hellem Geflügel mit edlen Pilzsaucen.