Banyuls Baillaury Grand Cru 2008

Der Banyuls Grand Cru Baillaury glänzt mahagonifarben im Glas. In der Nase finden wir Aromen nach Feige, Backpflaume und feine Vanillenoten, darüber etwas Unterholz und den Duft gegrillter Kakaobohnen. Vollmundig auf der Zunge, mit dem Geschmack von gesalzenem Karamell, intensiven Aromen nach Kaffee und in Alkohol eingelegter Backpflaume nachfolgend. Der Abgang ist gut strukturiert, würzig, weich und von einer eleganten Mineralik geprägt. Wir empfehlen diesen Banyuls zum Aperitif, zu Foie gras, veredeltem Käse oder zum Schokoladendessert.

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Vorrätig

Zusätzliche Informationen

Alkoholgehalt %vol

16,0

Allergene

Enthält Sulfite

Farbe

Braun

Geschmack

Süss

Herkunftsland

Frankreich

Herkunftsregion

Roussillon

Inhalt

0,75 l

Jahrgang

2008

Rebsorten

Grenach Gris, Grenache Noir

Restzucker-gl

96,0 g

Säure-g/l

3,5

Trinkreife

ca 20 Jahre

Trinktemperatur

12° – 14°C

Verschluss

Kork

Beschreibung

Was ist Banyuls?
Oft liest man im Zusammenhang mit Dessert- und Süßwein von Banyuls. Dahinter verbirgt sich ein Süßwein aus Frankreich, der in der Nähe der Stadt Banyuls-sur-Mer hergestellt wird – im Weinbaugebiet AC Banyuls. Um den Namen tragen zu dürfen, darf der Wein nur in den Gemeinden Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure und Port-Vendres im Anbaugebiet des Languedoc-Roussillon auf ca. 1400 ha hergestellt werden.
Die Region ist von einem kargen und mineralischen Schieferboden geprägt. Bei der Herstellung von Süßwein lässt sie nur niedrige Erträge zu. Die Trauben werden in der Sonne fast geröstet und entwickeln extrem viel Zucker.

Wie wird Bayuls hergestellt?
Banyuls muss mindestens 50 Prozent der Rebsorte Grenache enthalten, um als Banyuls bezeichnet werden zu dürfen. Besteht der Wein zu 75 Prozent aus der Rebsorte, kann der Banyuls auch Grand Cru genannt werden. Weitere verwendete Rebsorten sind Malvoisie, Muscat und Maccabéo.

Zur Herstellung werden nur überreife Trauben geerntet, die fast schon rosinenartig verschrumpelt sind und einen Mindestzuckergehalt von 252 Gramm pro Liter haben. Zusätzlich wird die Gärung durch den Winzer gestoppt und der Wein wird auf mindestens 15 % Vol. und maximal auf 22 % Vol. aufgespritet. Je früher dies geschieht, desto süßer wird der Wein. Ein Banyuls muss einen Restzuckerwert zwischen 50 und 125 Gramm pro Liter aufweisen.

Der Banyuls muss mindestens zehn Monate in Eichenfässern reifen – der Grand Cru sogar mindestens 30 Monate. Durch Oxidation und starken Temperaturschwankungen bildet sich das einzigartige Aroma des Banyuls.

Wie schmeckt Banyuls?
Der besondere Wein schmeckt meist nach Rosinen, Nüssen und Pflaumen. Sein Abgang ist lang. Banyuls passt nicht nur zu Ziegen- oder Blauschimmelkäse, sondern eignet sich besonders als Begleitung zu Schokolade.

Wie lange können Dessertweine gelagert werden?
Dessertweine haben durch den hohen Zuckergehalt eine deutlich längere Haltbarkeit. Dennoch diskutieren Fachleute. Einige Experten sagen, original verschlossen halten Qualitätsweine bis zu drei Jahren, andere bescheinigen Eisweine eine Haltbarkeit bis zu 30 Jahren. Auf den Korken kommt es hierbei an: Kunstkorken verkürzt die Haltbarkeit, ein qualitativ hochwertiger Korkverschluss kann sie verlängern.

Geschichte des Abbe Rous
Pfarrer François Rous wurde 1870 in Banyuls sur Mer in eine der wichtigsten Positionen der Diözese berufen. Er musste schnell die romanische Kirche „Saint Jean de la rectorine“ restaurieren und erweitern, die damals für alle Gläubigen ungeeignet war. Um alle notwendigen Mittel zu sammeln, ohne auf die öffentliche Großzügigkeit zurückgegriffen zu haben, hatte er die Idee, sich in den Weinhandel zu begeben, den er „Werk des Messeweins“ nannte. Der Erfolg war nicht zu erwarten.
Der Abbe Rous spielte eine wichtige Rolle bei der Aufwertung und Förderung des Jahrgangs der Weine von Banyuls. Zunächst kümmerte er sich darum, die Seele der Weine des Jahrgangs (natürliche und nicht manipulierte Weine) zu respektieren und Keller zu erwerben, um Weine zu lagern und zu reifen, die viele Geistliche schnell glücklich machten. Mit einem schnellen Erfolg ermächtigte das Kultministerium 1872 Abbé Rous, seinen Handel fortzusetzen.
Der Ordensmann nutzte dieses neue finanzielle Manna mit Bedacht, indem er seine Kirche vergrößerte und ein Pfarrhaus baute. Er konnte auch die neue Pfarrei Cerberus unterstützen und breite Almosen für die Armen geben. Sein immer offener Tisch ermöglichte es ihm, zum Überleben vieler Menschen beizutragen, insbesondere des talentierten jungen Malers: Aristide Maillol. Später, um seine Dankbarkeit auszudrücken, wird der Künstler ein lebensgroßes Porträt des Abbe Rous bemalzen.
1879 verurteilte die Gemeinde zusammen mit 28 Grundbesitzern und Kaufleute den großen finanziellen Schaden, den der Abt und sein Geschäft verursachte. Der Handel wurde 1888 vom Conseil Général des Pyrénées-Orientales endgültig verboten.
Als Erbe der Weinmethoden, die in seiner Zeit von Abbé Rous verewigt wurden, ehrt der gleichnamige Keller die Erinnerung an diesen Handwerker, der in der Geschichte und Entwicklung unseres Jahrgangs wesentlich ist. Heute sind die Kirche von Banyuls sur mer und das Gemälde des Malers Aristide Maillol, das im Keller des Abbe Rous ausgestellt ist, Zeugen seines Werkes.